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第25届中国厨师节羊城“履新”(主标)

来源:中国烹饪协会 发布日期:2015-09-18

一年一度的中国厨师节910日在广州拉开第25届大幕。具有汇聚全国烹饪大师功能的年度厨师盛会,今年推出了创新版,不但在内容上融入了多个“第一”,而且在形式上创出了“旗帜”性改革。而“中国最美厨师”评选、中国美食峰会、注册中国烹饪大师授勋、中华金厨奖表彰活动将本届中国厨师节提升到一个新平台。

创出多项“首次”的厨师盛会

记者了解到,本届厨师节上,既有针对大师个人的表彰,也有探讨烹饪技艺技能的论坛;既有激烈的角逐夺“金”,也有联合国、APEC大餐的再现……用主办方中国烹饪协会会长姜俊贤的话说:“我们要让厨师唱主角,让厨师节真正成为中国厨师自己的节日。”

姜俊贤告诉记者,本届中国厨师节的最大创新就在于,所有“节目”都是围绕厨师设置的,“让厨师亮起来是我们中烹协举办厨师节的最大愿望。”记者在中国厨师节表彰现场发现,今年首次设置的年度中国最美厨师,侧重表彰那些对社会做出突出奉献的厨师们,比如:扎根边疆的厨师、为敬老院默默奉献的厨师、收养孤儿的厨师、资助困难的厨师……“这项表彰注重厨师队伍中有爱心和奉献精神的厨师。他们的厨艺也许不是最高的,但是他们的所作所为在向社会传递出一个信息:厨师不仅要为消费者提供美味佳肴,更要有为社会奉献的精神。这项表彰对提升厨师道德水平和社会地位起到了推动作用。”

针对行业内对“中国烹饪大师”含金量越评越低的议论,中国烹饪协会在本届厨师节上推出了对中国烹饪大师实行注册制进行规范管理的新举措。首批注册中国烹饪大师将统一着装亮相厨师节集体授勋。记者获悉,第一批拿到注册中国烹饪大师资格的749名大师中,王义均、高炳义、许菊云等134名元老级注册中国烹饪大师,都是从厨50年以上或年龄在70岁以上的烹饪大师;以顾九如、徐福林、董振祥为代表的582名资深级注册中国烹饪大师的年龄在55岁以上;另有35名年富力强的一线“五一劳动奖章”、“ 全国技术能手”等国家级奖项获得者也直接通过了注册中国烹饪大师。据悉,经过本届的第一批注册之后,中国烹饪协会将专门建立注册中国烹饪大师的数据库,通过年度审核和考核来提升中国烹饪大师的社会公信力。

“中华金厨奖”在厨师中已经延续表彰了24届,今年对这个厨师们都司空见惯的最高奖也动了手术。据记者了解,往届这个奖主要采取分配名额的做法,今年则实行“比武夺金”的硬碰硬实操比赛。“只有这样才能鼓励厨师去钻研烹饪技术,让真正的人才脱颖而出,让厨师队伍的整体水平不断提高,从而带动整个行业的提升。”姜俊贤说到。

除此之外,本届厨师节上首次举办的中国美食峰会,邀请9位国内外知名烹饪界领军大师演讲和表演,发布中餐最新成果,现场展示和制作拿手菜,传授烹饪技艺,美食峰会为年轻厨师搭建了一个有机会与国家大师面对面交流的新平台。

节、展、会、赛、坛、宴大会师,异彩纷呈

记者在本届厨师节举办地广州广交会展馆现场看到,中国餐饮业供应与服务展、中国绿色食材食品展、首届“中国盛宴”美食博览,中国厨师烹饪技艺大比武全国总决赛、全国中餐技能创新大赛、中华厨艺绝技鉴定赛、中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛、国际美食烹饪大赛、中国创新烹饪分子料理厨艺表演赛,中国餐饮业O2O大会、中国团餐业大会、广东省农餐农超对接会等多项活动交相辉映,6场全国烹饪技艺比赛、3场主题会议、3场名流宴会、4项荣誉表彰及5条专业餐饮市场考察线路,让这届厨师节活动丰富多彩。而正大集团、李锦记、金龙鱼、太太乐、鲁花、恒大粮油等各大品牌供应商、服务商云集会场,让厨师节的交流不再局限于厨师行业。

来自组委会的统计,本届厨师节前来报到的参会代表包括5000多名餐饮、酒店的烹饪大师和总厨;全聚德、百胜餐饮、麦当劳、真功夫、广州酒家、外婆家、东方宾馆、白天鹅等3000多家餐饮、酒店和团膳企业;广东各地及香港、澳门、北京、上海、天津、安徽、新疆、陕西、青海、吉林、内蒙古、辽宁、山东、黑龙江、广西、福建和美国中美餐饮联盟等地区的团体代表。而团餐大会首次移师中国厨师节上举办就收到了意想不到的惊喜,北大、清华等团餐甲方大客户的到会捧场,让大会首次不再是乙方独角唱戏。

穗港澳三地联展“中国盛宴”

本届中国厨师节值得一提的突出创新在于,首次让“中国美食”实现了广州、澳门、香港的三地联合推广展示。据悉,参与三场推广活动的40位烹饪大师分别来自国内和香港、澳门地区。

记者从第25届中国厨师节组委会了解到,在912日和14日,分别在澳门及香港举行的中国美食推广日 “2015中国盛宴”上,由中国烹饪协会组织“中华美食走进联合国”、“中华美食走进联合国教科文总部”、“北京APEC元首宴”及“舌尖上的中国”电视片中的名点、名汤、名菜汇聚成宴,由中烹协名厨委主任高炳义大师带领20多位国家级名厨现场主理烹调。值得一提的是,在北京APEC晚宴现场为各国元首和领导现场片鸭的全聚德8名片鸭师将集体亮相,为厨师自己的节日再现“盛世牡丹”的“盛开”全过程。